Variações regionais e pratos indianos populares
A culinária indiana é incrivelmente diversificada, com cada região do país tendo seus próprios sabores, ingredientes e técnicas culinárias. Algumas das cozinhas regionais mais populares incluem:
culinária do norte da Índia
A culinária do norte da Índia é caracterizada por seus pratos ricos e cremosos e pelo uso de produtos lácteos, como ghee e paneer. Alguns dos pratos mais populares desta região incluem:
Frango Manteiga
O frango com manteiga é um prato cremoso à base de tomate, feito com pedaços de frango desossados que foram marinados em uma mistura de iogurte e especiarias. O frango é então cozido em um rico molho de tomate e creme, temperado com uma mistura de especiarias como cominho, coentro e garam masala.
Chole Bhature
Chole bhature é um prato de café da manhã popular no norte da Índia, que consiste em grão de bico picante (chole) e pão frito (bhature). O grão-de-bico é cozido com uma mistura de especiarias, como cominho, coentro e açafrão, e costuma ser servido com uma colherada de iogurte e picles.
culinária do sul da Índia
A culinária do sul da Índia é conhecida por seus pratos picantes e saborosos e pelo uso de ingredientes como coco, tamarindo e folhas de curry. Alguns dos pratos mais populares desta região incluem:
Dosa
Dosa é uma panqueca crocante e saborosa feita com uma massa de arroz fermentado e lentilhas. É tipicamente servido com recheio de batata picante e uma variedade de chutneys e sambar (uma saborosa sopa de lentilha).
Idli
Idli é um bolo cozido no vapor macio e fofo feito de uma massa de arroz fermentado e lentilhas. É tipicamente servido com uma variedade de chutneys e sambar, e é um prato de café da manhã popular no sul da Índia.
Culinária das Índias Ocidentais
A culinária das Índias Ocidentais é caracterizada pelo uso de frutos do mar e coco, bem como por seus sabores picantes e picantes. Alguns dos pratos mais populares desta região incluem:
Vindaloo
Vindaloo é um curry picante e picante feito com carne de porco, frango ou cordeiro e aromatizado com uma mistura de especiarias como cominho, coentro e pimenta vermelha. O prato é tipicamente servido com arroz ou pão.
Dhokla
Dhokla é um lanche cozido no vapor feito de uma massa de arroz fermentado e grão de bico. É tipicamente aromatizado com uma mistura de especiarias, como cominho, coentro e açafrão, e geralmente é servido com um chutney picante.
culinária indiana oriental
A culinária da Índia Oriental é caracterizada pelo uso de óleo de mostarda e peixe, bem como por seus sabores agridoces. Alguns dos pratos mais populares desta região incluem:
Caril Chingri Malai
Chingri malai curry é um curry cremoso e saboroso feito com camarão, leite de coco e uma mistura de especiarias como cominho, coentro e açafrão. O prato é tipicamente servido com arroz ou pão.
Litti Chokha
Litti chokha é um lanche popular no leste da Índia que consiste em bolas de trigo torradas (litti) recheadas com uma mistura de farinha de grama torrada e especiarias. As bolas são normalmente servidas com um chokha picante (um prato de purê de vegetais).
